This page has moved to a new address.

La cuoca errante

----------------------------------------------- Blogger Template Style Name: Minima Designer: Douglas Bowman URL: www.stopdesign.com Date: 26 Feb 2004 ----------------------------------------------- */ body { background:#fff; margin:0; padding:40px 20px; font:x-small Georgia,Serif; text-align:center; color:#333; font-size/* */:/**/small; font-size: /**/small; } a:link { color:#58a; text-decoration:none; } a:visited { color:#969; text-decoration:none; } a:hover { color:#c60; text-decoration:underline; } a img { border-width:0; } /* Header ----------------------------------------------- */ @media all { #header { width:660px; margin:0 auto 10px; border:1px solid #ccc; } } @media handheld { #header { width:90%; } } #blog-title { margin:5px 5px 0; padding:20px 20px .25em; border:1px solid #eee; border-width:1px 1px 0; font-size:200%; line-height:1.2em; font-weight:normal; color:#666; text-transform:uppercase; letter-spacing:.2em; } #blog-title a { color:#666; text-decoration:none; } #blog-title a:hover { color:#c60; } #description { margin:0 5px 5px; padding:0 20px 20px; border:1px solid #eee; border-width:0 1px 1px; max-width:700px; font:78%/1.4em "Trebuchet MS",Trebuchet,Arial,Verdana,Sans-serif; text-transform:uppercase; letter-spacing:.2em; color:#999; } /* Content ----------------------------------------------- */ @media all { #content { width:660px; margin:0 auto; padding:0; text-align:left; } #main { width:410px; float:left; } #sidebar { width:220px; float:right; } } @media handheld { #content { width:90%; } #main { width:100%; float:none; } #sidebar { width:100%; float:none; } } /* Headings ----------------------------------------------- */ h2 { margin:1.5em 0 .75em; font:78%/1.4em "Trebuchet MS",Trebuchet,Arial,Verdana,Sans-serif; text-transform:uppercase; letter-spacing:.2em; color:#999; } /* Posts ----------------------------------------------- */ @media all { .date-header { margin:1.5em 0 .5em; } .post { margin:.5em 0 1.5em; border-bottom:1px dotted #ccc; padding-bottom:1.5em; } } @media handheld { .date-header { padding:0 1.5em 0 1.5em; } .post { padding:0 1.5em 0 1.5em; } } .post-title { margin:.25em 0 0; padding:0 0 4px; font-size:140%; font-weight:normal; line-height:1.4em; color:#c60; } .post-title a, .post-title a:visited, .post-title strong { display:block; text-decoration:none; color:#c60; font-weight:normal; } .post-title strong, .post-title a:hover { color:#333; } .post div { margin:0 0 .75em; line-height:1.6em; } p.post-footer { margin:-.25em 0 0; color:#ccc; } .post-footer em, .comment-link { font:78%/1.4em "Trebuchet MS",Trebuchet,Arial,Verdana,Sans-serif; text-transform:uppercase; letter-spacing:.1em; } .post-footer em { font-style:normal; color:#999; margin-right:.6em; } .comment-link { margin-left:.6em; } .post img { padding:4px; border:1px solid #ddd; } .post blockquote { margin:1em 20px; } .post blockquote p { margin:.75em 0; } /* Comments ----------------------------------------------- */ #comments h4 { margin:1em 0; font:bold 78%/1.6em "Trebuchet MS",Trebuchet,Arial,Verdana,Sans-serif; text-transform:uppercase; letter-spacing:.2em; color:#999; } #comments h4 strong { font-size:130%; } #comments-block { margin:1em 0 1.5em; line-height:1.6em; } #comments-block dt { margin:.5em 0; } #comments-block dd { margin:.25em 0 0; } #comments-block dd.comment-timestamp { margin:-.25em 0 2em; font:78%/1.4em "Trebuchet MS",Trebuchet,Arial,Verdana,Sans-serif; text-transform:uppercase; letter-spacing:.1em; } #comments-block dd p { margin:0 0 .75em; } .deleted-comment { font-style:italic; color:gray; } .paging-control-container { float: right; margin: 0px 6px 0px 0px; font-size: 80%; } .unneeded-paging-control { visibility: hidden; } /* Sidebar Content ----------------------------------------------- */ #sidebar ul { margin:0 0 1.5em; padding:0 0 1.5em; border-bottom:1px dotted #ccc; list-style:none; } #sidebar li { margin:0; padding:0 0 .25em 15px; text-indent:-15px; line-height:1.5em; } #sidebar p { color:#666; line-height:1.5em; } /* Profile ----------------------------------------------- */ #profile-container { margin:0 0 1.5em; border-bottom:1px dotted #ccc; padding-bottom:1.5em; } .profile-datablock { margin:.5em 0 .5em; } .profile-img { display:inline; } .profile-img img { float:left; padding:4px; border:1px solid #ddd; margin:0 8px 3px 0; } .profile-data { margin:0; font:bold 78%/1.6em "Trebuchet MS",Trebuchet,Arial,Verdana,Sans-serif; text-transform:uppercase; letter-spacing:.1em; } .profile-data strong { display:none; } .profile-textblock { margin:0 0 .5em; } .profile-link { margin:0; font:78%/1.4em "Trebuchet MS",Trebuchet,Arial,Verdana,Sans-serif; text-transform:uppercase; letter-spacing:.1em; } /* Footer ----------------------------------------------- */ #footer { width:660px; clear:both; margin:0 auto; } #footer hr { display:none; } #footer p { margin:0; padding-top:15px; font:78%/1.6em "Trebuchet MS",Trebuchet,Verdana,Sans-serif; text-transform:uppercase; letter-spacing:.1em; } /* Feeds ----------------------------------------------- */ #blogfeeds { } #postfeeds { }

giovedì 27 gennaio 2011

Boeuf bourguignon e la mia bella creuset!

Boeuf Bourguignon

Buongiorno a voi!
Si lo so qualche post fa avevo detto una sola pubblicazione a settimana, perché il tempo a disposizione è quello che è, ...ma come faccio io a stare lontana da voi, dal blog e dalla cucina?
Piuttosto mi sforzo, divento pazza, sforno la notte, ma in modo o nell'altro cerco di essere presente :-)

La verità è che il post di oggi, per me, meriterebbe uno spazio in più, una preparazione più attenta e preparata, ma tra una lavoro e l'altro voglio rendere partecipe anche voi del mio orgoglio!

Con un anno e più di ritardo, perché non sono proprio una che sta dietro alle mode del momento ma neanche sono del tutto assente, ricordo quando in una fredda serata madrilena sono riuscita a convincere la metà ad andare al cinema a vedere "Julie & Julia" ( fortunata io che è un fan della grande Maryl Streep)...tutti noi, cari foodies, sappiamo di cosa sto parlando, quindi non mi dilungherò affatto sul film e la conseguente Childmania che ci ha portato alla conoscenza e preparazione di piatti fantastici!

Per chi non lo sapesse Io quest'estate sono stata una tra le fortunate che ha partecipato e vinto una bellissima cocotte per la Festa del Cavolo.
La felicità e l'orgoglio, lasciatemelo dire, sono stati incommensurabili ma con il trasloco e le vacanze non ho mai avuto il tempo di metterlo nero su bianco e la creuset è finita tra i pacchi, scatole e scatoloni diretti prossimamente nella nuova casa.
Complici le vacanze natalizie ho finalmente avuto il tempo e l'ispirazione  per scendere in garage e tirare fuori la mia Gioia e infornarla come si merita!

Ora con cosa potevo inaugurarla se non con una Boeuf bourguignon??? Niente altro ed infatti cosi è stato.
Girando nei vari blog, tra le varie ricette e variazioni ho optato per lei, ovviamente, anche perché se non fosse stato per lei  forse non l'avrei preparata:)

Boeuf Bourguignon

Ingredienti:
Boeuf bourguignon
160g di pancetta
1kg di noce di manzo
1 carota
1 cipolla
1 cipollotto
mezzo litro di vino rosso ( buono)
brodo di carne q.b
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
due cucchiai di farina
timo, alloro, aglio
patate novelle

P.s: io non ho aggiunto la cotenna e i funghi ( causa "non ho la cotenna"; "cara amica allergica ai funghi") e le patate le ho cotte al forno

La ricetta è la sua e quindi vi riporto direttamente da lei, che sa spiegarla mooolto meglio di me!

Vi lascio dicendovi che il risultato è stato ottimo, una carne morbida e molto saporita, una salsa succulenta da accompagnare con patate al forno.

Bon Appetit!

Etichette: ,

lunedì 24 gennaio 2011

Panna cotta al doppio pistacchio

Panna cotta ai pistacchi

Buon lunedì a tutti!!!
Come è andato il weekend? Vi ricordate le passeggiate per la città della scorsa settimana? Bè diciamo che durante questo fine settimana il clima non è stato così clemente:(

Con le mani ancora congelate vi posto questa ricettina facile facile e sopratutto Buona!
L'estate scorsa ero in Sicilia e avevo riportato della pasta di mandorla, tra cui una al pistacchio. la tenevo li in dispensa quando in una giornata casalinga mi sono illuminata e ho diciso di usarla!Con quello che c'era nel frigo è uscita fuori questa merenda, delicata e morbida... Di questo dolce ho apprezzato tantissimo il colore delicato ed il retrogusto di mandorla che lascia in bocca quella sensazione di dolcezza.

Ora vado che è tardi....Buon Lunedì!

Ingredienti:
Panna Cotta ai due pistacchi
250ml di panna
50 gr di zucchero
1 1/2 fogli di gelatina
1/2 panetto di pasta di mandrle al pistacchio
2 cucchiai di polvere di pistacchi

Preparazione:
In una ciotola immergere i fogli di gelatina in acqua fredda.
In un pentolino versare la panna e lo zucchero. Portare ad ebollizione e immergere la gelatina ormai ammorbidita. Girare con un mestolo di legno per alcuni minuti (il tempo di far sciogliere bene la gelatina). Aggiungerela pasta dui mandorle e lasciarla sciogliere. Aggiungere il pistacchio in polvere.Versare il composto negli appositi stampini e lasciare raffreddare. Disporre in frigo per circa 3/4 ore prima di servire.
Una volta solidificata girarla un un piatto ed aggiungere dei pistacchi.

P.s.: la panna cotta risulta molto dolce quindi si potrebbe anche evitare di aggiungere lo zucchero poiché la pasta di mandorle è già ricca di zucchero.

Etichette:

lunedì 17 gennaio 2011

Pollo agrodolce con arance e miele

Pollo agrodolce con arance  e miele

Per iniziare la settimana ci sempre un pizzico di forza in più!Si veramente il weekend dovrebbe rilassare e rinvigorire, ed è anche vero, ma poi è troppo facile abituarsi ai ritmi lenti e "vacanzieri" del sabato e della domenica, con le colazioni al bar, sotto il sole, il giornale in una mano e il cornetto ripieno dall'altra...ahhhhhhhh (sospiro di sollievo!)

L'aria nostalgica da ritorno dalle vacanze si deve allo splendido fine settimana che Roma mi ha regalato e che ho trascorso in giro per la città , passeggiando in compagnia, tra un pranzo a Testaccio eun aperitivo a Monti:) #quanto-è-bella-sta-città!

Nonostante mi sono impegnata a non farlo, mi è comunque capitato di passare per casa e di mangiarci pure e ecco qua, un pranzetto abbastanza rapido, gustoso e che ha me è piaciuto molto:)

Ingredienti:
Pollo agrodolce con arance e miele
4 fusi di pollo
1 arancia
muesli croccanti
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di olio
cumino, coriandolo, zafferano q.b.

Preparazione:
In una casseruola preparare il condimento unendo il miele, l'olio,sale, le spezie e il succo di mezza arancia. L'altra metà arancia fatela a pezzetti ed aggiungetela. Emulsionare.
Prendere i fusi passarli nella casseruola per farli insaporire, quindi posizionarli in una teglia rivestita da carta da forno.
Spolverare con i muesli croccanti ed infornare per 30 minuti circa a 180 gradi.

Etichette: ,

giovedì 13 gennaio 2011

Insalata colorata

Insalata di indivia con arance e carote e salsa ai semi di senape

Eravamo rimasti che bisogna tenersi leggeri e quindi in questi giorni sto seguendo questo filone. Non mancano zuppe, zuppette e insalta (vabbè tralasciamo l'abbuffata di gamberi di ieri sera) e piuttosto concetriamoci sul purè, buonissimo, di topinambur (ma questa è un'altra storia!:))

Parliamo invece della mia insalta, di cui vado fierissima, perché mi è piaciuta, a me e ad "altri", molto!:)
Una ricetta non ricetta, come al mio solito fast, ma si fa amare al primo boccone.
Propio come la ricetta anche il post si fa fast e allora arriviamo al punto, che già è una vittoria riuscire a stare qui un minuto, ad è giovedì....

Ingredienti per:
Insalata di indivia con arance, carote e salsa ai semi di senape e miele
2 ceppi di indivia
2 arance
3 carote
1 cucchiaio di miele
semi di senape q.b.
1 cucchiaio di olio evo
1/cucchiaio di soia

Prendete dell'indivia, lavatela e asciugatela bene, lo stesso con delle carote pelate. Accendete la griglia e fatele cuocere a temperatura alta, fino a farle diventare croccanti, con qualche nota arrostita.
Prendete delle arance e sbucciatele, privandole di tutta la parte bianca:)
Tagliate le arance su tutta la larghezza. Unire tutti gli ingredienti.
Per condire ho usato una salsa con miele di arancio, un cucchiaio di soia, semi di senape e un goccio d'olio. Emulsionare e condire l'insalata.

Etichette: ,

lunedì 10 gennaio 2011

Zuppa di cavolo e patate

Zuppa di cavolo e patate


Non c'è scampo, prima o poi il momento del rientro sarebbe arrivato, è inevitabile!
Lo so bene, e poi se non fosse cosi mi piace pensare che non mi godrei tanto le vacanze, no?

I requisiti ci sono tutti: è lunedì, buttata giù dal letto con la sveglia, caffè ad occhi chiusi, alba fuori, traffico, traffico, sosta al benzinaio, traffico...lavoro. Si riparte.

Per rientrate nel ritmo e cercare di iniziare l'anno in maniera salutare e genuina e rientrare un pò in questi vecchi jeans neri che oggi vanno un pò strettini:-(, e placare e equilibrare un pò l'alimentazione dell'ultimo periodo oggi mi tengo sul leggero. Le zuppe le adoro, lo sapete ormai, e questa è in raltà una vellutata, leggera e confortante, preparata qualche tempo fa ma che oggi mi farebbe più che piacere avere a pranzo!

Ingredienti: (ad occhio)
1/2 cavolo
2 patate
1 scalogno
formaggio cremoso
pepe rosa
olio evo

Un preparazione esageratamente semplice: bollire il cavolo in acqua salata per circa 20 minuti. Scolare, tagliare a pezzetti.
Pulire  e pelare le patate, tagliarle in 4 parti. Pulire lo scalogno e rosolarlo con poco olio in una pentola, aggiungere le patate e il cavolo, coprire con dell'acqua e lasciare cuocere una ventina di minuti. Aggiustare con sale e pepe. Aggiungere un pizzico di pepe rosa e un cucchiaio di formaggio fresco e servire con un filo d'olio a crudo.

Etichette: ,

giovedì 6 gennaio 2011

Im back in... 2011

Per prima cosa buon anno a tutti voi!
Ho mancato i post di  Natale  e capodanno ma spero comunque che abbiato passato delle feste tranquille  e serene, all'insegna della tavola, la famiglia e tanto tanto, tantissimo cibo!
Durante queste periodo, penso  valga un pò per tutti, ci si riunisce sempre intorno ad un tavolo, i pranzi non sono mai solo pranzi ma spesso si trasfermano in cene e ancora sei seduto che arriva il trentecinquesimo carciofo fritto e ancora hai in mano la frutta del pasto precedente e cosi via per giorni e giorni, passando di casa in casa, cucina in cucina, finchè dopo una serata di balordi per festeggiare l'ultimo dell'anno (anche qui, neanche a farlo apposta, lenticchie e cotechino come vuole la tradizione) ti svegli, faticosamente, e ti ritrovi a salutare un anno nuovo, di sorprese  e novità, e vestiti nuovi perchè quelli del 2010 ormai non ti entrano più!:)

Dieta o non dieta, calendario nuovo in cucina (ovviamente cavolendario!), progetti e buoni propositi viene comunque sempre voglia di tirare le somme dell'anno che abbiamo salutato.
Per me il 2010 sono stati 365 giorni di movimento, è stato un anno di trasformazioni e cambiamenti. Un anno trascorso per metà a Madrid, l'altra metà a Roma, mi sono trasferita , ho cambiato lavoro, ho vinto la mia bellissima cocotte Creuset alla Festa del Cavolo, ed in questo momento è in forno e custodisce e scalda la mia prima Boeuf bourguignon:-)...ho visto nascere due mie nipotine, sposare due amici in una straordinaria e intima festa cilena, mi sono rilassata in Sicilia e ho assaggiato prelibatezze senza tempo...ho comprato, letto, sfogliato e segnato una quantità infinita di ricette, ho letto tanti post, visto tanti blog, belle fotografie, alcune bellissime,...in un anno succedono tante cose,per  ricordarle tutte serve tempo e bisogna riordinare le idee, e anche per questo serve tempo...ma per ora posso dire che spero che il 2011 sia un pò come il 2010 ma sempre un pò diverso, sorprendente e unico.

primi

zuppe

secondi

torte

sweet

Etichette: